Ingrediënten:
2 of 3 middelgrote aubergines (700 g)
Zout en peper
Paprika
knoflookpoeder
Olijfolie
3 middelgrote aardappelen (600 g)
1 gesnipperde ui
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
500 g gehakt
Koriander
Verse peterselie
300 g tomatensaus
Gegratineerde kaas
2-3 kerstomaatjes
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in plakken.
2. Leg ze in een kom met gezouten water en laat ze 15-20 minuten weken.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze ook in plakjes.
4. Leg ze in een kom en kruid ze aan beide kanten met zout, peper, paprikapoeder en olijfolie.
Bak de aardappelen 25 minuten op 180°.
Droog de aubergines af, doe ze in een kom en kruid ze met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en olijfolie en bestrijk ze aan beide kanten.
Bak de aubergines op 180° gedurende ongeveer 25 minuten.
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en roerbak de gesnipperde ui, knoflook en paprika.
Voeg het vlees toe en breng het op smaak met zout, peper, paprikapoeder en koriander.
Giet de tomatensaus erbij en voeg verse peterselie toe. Laat alles 3 minuten koken.
Bestrijk de schaal met de eerder gekookte aubergines en aardappelen, vul met het vlees- en groentemengsel en sluit af.
12. versier de bovenkant met wat kerstomaatjes en meer aardappelen en besmeer met wat tomatensaus.
Bestrooi met geraspte kaas.
Bak de braadpan op 180° gedurende 25-30 minuten.
