Voor 1 x 18 cm vorm
ingrediënten:
-300 g lepelkoekjes
-250 g runderricotta
-150 g vloeibare verse room
-70 g poedersuiker
-5 rijpe gele perziken (gepureerd)
-250 ml perzikensap (nectar)
Voorbereiding:
Stap 1
Klop eerst de verse slagroom op en zet die apart.
Klop in een elektrische mixer de ricotta met de poedersuiker.
Stap 2
Maak de slagroom met de hand met een lepel, met op en neer gaande bewegingen om een mooie gladheid te krijgen.
De slagroom is klaar. Zet hem in de koelkast terwijl u wacht tot de perziktaartbodem klaar is.
Stap 3
Bereid ook de perziken.
Ik gebruikte drie nectarines voor de vulling, terwijl ik er twee gebruikte voor de topping.
Neem de drie nectarines voor de topping en hak ze grof. 1 cm dan in blokjes.
Als het schillen je stoort, kun je ze ook schillen voor het snijden.
Stap 4
Plaats de openingscirkel (18 cm doorsnede) direct op het dienblad.
Begin met het maken van de koekjesring rond de omtrek.
Haal de boudoirs en snijd 1 cm van de bodem af.
Stap 5
Zo wordt het niet te groot en kunnen de boudoirs goed blijven staan.
Drenk de “gesneden” boudoirs in het perzikensap en plaats ze verticaal naast elkaar, rond de omtrek van de cirkel.
Vul ook de bodem met in sap gedrenkte boudoirs en probeer zo min mogelijk lege plekken te houden.
Stap 6
Bedek de boudoirs met de helft van de ricotta-room en vervolgens met de helft van de perzikblokjes.
Maak nog een laag boudoirs, nog steeds gedrenkt in het perzikensap, voeg de perzikblokjes toe en tot slot de resterende room.
De perzik charlotte is bijna klaar!!! Nu moeten we hem alleen nog versieren!
Stap 7
Was de twee resterende nectarines en snijd ze (met de schil) tot een dikte van ongeveer 1 cm, waarbij u voorzichtig het centrale bot verwijdert, Snijd de plakjes met een scherp mes weer doormidden, zodat de dikte dunner wordt en de decoratie nog meer nadruk krijgt.
Stap 8
Leg alle plakjes perzik op het oppervlak van de taart met de perziken, waarbij ze elkaar iets overlappen.
Vul het midden op met kleine perzikblokjes. U kunt ze ook in een radiaal patroon schikken, rond de omtrek, van de buitenkant naar het midden.
Leg de perzikcharlotte ongeveer 1 uur in de koelkast en dan… bon appétit!!!
Ik vind het een heel mooi en pittoresk idee, om als dessert te serveren met perziken aan het eind van een maaltijd.
