Bloemkoolsoep is een heerlijke, lichte optie als voor- of bijgerecht. Hier is een eenvoudig recept voor een afslankende bloemkoolsoep:
Ingrediënten:
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden (optioneel, om de soep in te dikken)
- 4 kopjes (ongeveer 1 liter) groentebouillon
- 1/2 kop magere melk (of een lichter alternatief zoals ongezoete amandelmelk)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden (zoals bieslook of peterselie) voor garnering (optioneel)
Instructies :
- Bereid de groenten: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Kook de bloemkool: Voeg de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes (indien gebruikt) toe. Meng goed met de uien en knoflook en giet er dan de groentebouillon overheen. Breng op smaak met zout en peper. Breng alles aan de kook.
- Verlaag het vuur en kook:Verlaag het vuur tot middellaag en laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken, of tot de groenten zacht zijn.
- Mixen: Gebruik een dompelmixer of doe de soep over in een blender (indien nodig in meerdere keren) en mix de soep tot hij glad en romig is.
- De melk toevoegen: Giet de magere melk bij de soep en meng goed. Proef en pas de smaak aan naar eigen voorkeur.
- Opwarmen: Zet de soep terug op het vuur op een laag vuur om opnieuw op te warmen.
- Serveren: Schep de soep in kommen, garneer met gehakte verse kruiden (als je dat lekker vindt) en serveer warm.
Deze bloemkoolsoep is licht, romig en rijk aan smaak. Het is een gezonde en voedzame optie voor een lichte maaltijd. Je kunt hem naar eigen smaak aanpassen door andere groenten of kruiden toe te voegen. Smakelijk!
