Hier is een recept voor “Cassatelle di Ricotta Ragusane” in het Nederlands:
**Ingrediënten:**
Voor het deeg:
– 300 g bloem
– 1 ei
– 50 g suiker
– 50 g gesmolten boter
– 1 snufje zout
– Water naar behoefte
Voor de vulling:
– 300 g ricotta
– 100 g suiker
– Geraspte schil van 1 citroen
– Optioneel: chocoladedruppels
– Olie om te frituren
– Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
**Instructies:**
1. Meng in een grote kom de bloem met de suiker en het zout. Voeg het ei en de gesmolten boter toe en meng goed.
2. Voeg beetje bij beetje water toe, terwijl je kneedt, tot je een zacht maar elastisch deeg hebt. Vorm een bal en laat deze afgedekt ongeveer 30 minuten rusten.
3. Bereid ondertussen de vulling voor door de ricotta te mengen met de suiker en de geraspte citroenschil. Voeg optioneel chocoladedruppels toe.
4. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot je een dunne lap hebt.
5. Snijd met behulp van een ronde uitsteekvorm cirkels uit het deeg.
6. Leg wat vulling in het midden van elke deegcirkel. Vouw ze dubbel en druk de randen goed aan met je vingers of een vork om ze te sluiten.
7. Verhit in een diepe pan voldoende olie om te frituren tot ongeveer 170°C.
8. Frituur de cassatelle enkele tegelijk tot ze goudbruin en knapperig zijn, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
9. Laat de cassatelle iets afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
10. Serveer de cassatelle di ricotta ragusane warm en geniet ervan als traditioneel Siciliaans dessert.
Eet smakelijk! 🥮
