Hier is het recept voor een heerlijke appelcake zonder bakken, met slechts 180 calorieën:
### Ingrediënten:
– 200 g volkoren koekjes
– 2 appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
– Sap van een citroen
– 250 g magere Griekse yoghurt
– 2 eetlepels honing of ahornsiroop
– 1 theelepel kaneelpoeder
– 50 g gehakte walnoten (optioneel)
– Takjes munt ter decoratie (optioneel)
### Instructies:
1. Begin met het maken van de bodem van de cake. Maal de volkoren koekjes fijn in een keukenmachine of blender tot ze de consistentie hebben van broodkruimels.
2. Verdeel de koekkruimels over de bodem van een springvorm of taartvorm en druk ze lichtjes aan om een stevige bodem te vormen. Zet de bodem in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
3. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt met de honing of ahornsiroop en de kaneel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
4. Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel de plakjes appel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
5. Leg een laagje plakjes appel op de bodem van de koekjesbodem in de taartvorm.
6. Giet de helft van het Griekse yoghurtmengsel over de plakjes appel en strijk het glad met een spatel.
7. Voeg nog een laagje plakjes appel toe bovenop de Griekse yoghurt en bedek deze vervolgens met de rest van het yoghurtmengsel.
8. Strooi de gehakte walnoten over de bovenkant als je deze gebruikt, voor extra crunch en smaak.
9. Bedek de appelcake met vershoudfolie en zet hem minstens 3-4 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast om op te stijven.
10. Voor het serveren kun je de appelcake zonder bakken decoreren met takjes munt, indien gewenst.
Deze appelcake zonder bakken is licht, verfrissend en heerlijk, perfect voor een guilt-free zoete traktatie. Met slechts 180 calorieën per portie is het een gezonde en smakelijke optie om die zoete trek te stillen. Eet smakelijk!
