OMELET VAN WORTEL EN KAAS 
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 2 kleine wortelen
- 80 gram kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Pepe
- Zout
Voorbereiding :
- Schil de wortelen en rasp ze.
- Zet een koekenpan met een eetlepel olijfolie op het vuur.
- Wanneer de olie heet is, voeg je de geraspte wortelen toe en doe je een deksel op de pan. Laat 2 minuten koken.
- Voeg de wortelen toe en kruid licht met zout. Dek weer af en kook nog 5 minuten op een middelhoog vuur.
- Klop in een kom de eieren los met een beetje zout en peper.
- Voeg de wortels toe aan de kom (met de losgeklopte eieren) en meng goed tot beide ingrediënten gecombineerd zijn.
- Doe een eetlepel olijfolie in de koekenpan, giet de inhoud van de kom erin en bak een paar minuten op middelhoog vuur, tot het ei begint te stollen.
- Voeg gesmolten kaas of mozzarella toe aan de tortilla.
- Rol de tortilla op en vouw de ene helft over de andere met twee rubberen of houten spatels.
- Bak 3 minuten aan elke kant op laag vuur.
