Dit recept voor gebakken courgettes en garnalen is zowel licht als gezond, ideaal voor een snelle, evenwichtige maaltijd. Zo maak je het klaar:
Ingrediënten:
- 500 g courgettes, in plakjes of blokjes gesneden
- 300 g gepelde en ontdane garnalen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, geschild en uitgeperst
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 theelepel rode chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
- 2 eetlepels gehakte verse basilicum (of andere verse kruiden naar keuze, zoals koriander of peterselie)
- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, om vlak voor het opdienen over de bovenkant te strooien)
Instructies :
- Begin met het voorbereiden van de courgettes. Was ze en snijd ze daarna in plakjes of blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot het geurig is.
- Voeg de courgettes toe aan de pan. Bak ongeveer 5 tot 7 minuten, af en toe roeren, tot ze zacht zijn en bruin beginnen te worden.
- Gooi ondertussen in een aparte kom de gepelde garnalen met de citroenschil en het sap. Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en, als je wilt, rode chilivlokken voor een beetje pit.
- Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan met de courgettes. Kook ongeveer 3 tot 4 minuten of tot de garnalen roze en ondoorzichtig worden.
- Voeg vlak voordat je de pan van het vuur haalt de gehakte verse basilicum (of andere verse kruiden naar keuze) toe. Meng goed om de smaken te integreren.
- Serveer onmiddellijk. Bestrooi desgewenst met geraspte Parmezaanse kaas voor het opdienen.
Dit recept voor gebakken courgettes en garnalen is licht, gezond en vol verse smaak. Het kan zo worden geserveerd als hoofdgerecht, of als bijgerecht met rijst, quinoa of pasta voor een meer substantiële maaltijd. Voel je vrij om het recept te personaliseren door andere seizoensgroenten toe te voegen voor extra variatie.
