Cannoli zijn zeker de koningen van het Siciliaanse gebak. Dit recept is een andere manier met mascarpone en hazelnoten.
Als u op zoek bent naar het Siciliaanse cannoli recept op deze manier.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350gr bloem
- 1 eetlepel bittere cacaopoeder
- 3 eetlepels suiker
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 60gr reuzel (of boter)
- 1 eetlepel witte azijn
- 50ml Marsala
Voor de mascarponecrème
- 750gr mascarpone
- 75gr chocolade chips
- 250gr suiker
- 1 snufje zout
- 2 zakjes vanillesuiker
- Voor de decoratie
- Gebrokkelde hazelnoten
- Gesmolten chocolade
- Priessuiker
Bereidingswijze
- De mascarponeroom :Klop de mascarpone op met de suikers en een klein snufje zout. Het mengsel moet glad worden. Voeg de chocoladeschilfers toe, meng voorzichtig, dek af met huishoudfolie en zet apart in de koelkast.
- Het deeg:Meng in de kom van een keukenmachine of met de hand alle ingrediënten tot een glad en homogeen deeg. Kneed gedurende 5 tot 10 minuten. Het moet elastisch en niet plakkerig zijn.Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.Rol met een deegroller het deeg uit tot een dikte van 2 millimeter. Snijd met een koekjessteker of met behulp van een glas cirkels uit van ongeveer 9 cm doorsnede.
- Verwarm het frituurbad (180°C).
- Verwrijf de roestvrijstalen buizen. Wikkel de deegrondjes om de cilinders, verzegel de uiteinden met eiwit en bak ze goudbruin (20 seconden, het gaat heel snel!).
- Verwijder de cilinder voorzichtig zonder je te verbranden! Laat de cannoli uitlekken op keukenpapier. Wees voorzichtig: laat de cannoli niet afkoelen op de cilinders, anders wordt het moeilijk ze te verwijderen.
