Zachte appeltaart is een heerlijk Frans gebakje, bekend om zijn zachte, smeltende textuur die bij elke hap in je mond smelt. Hier is een basisrecept om een zachte appeltaart te maken:
Ingrediënten:
Voor het deeg :
- 1 1/4 kopjes (150 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje (30 g) basterdsuiker
- 1/2 kop (115 g) ongezouten boter, koud en in kleine blokjes gesneden
- 1 snufje zout
- 2 tot 3 eetlepels ijswater
Voor de garnering :
- 4 tot 5 appels (variëteiten die geschikt zijn om te koken, zoals Granny Smith)
- Sap van een halve citroen
- 1/4 kopje (50 g) basterdsuiker
- 1/2 theelepel kaneel (optioneel)
Voor afwerking :
- 2 eetlepels abrikozenjam (voor glans)
Instructies :
- Bereid het deeg voor:
- Meng in een grote kom de bloem, suiker en een snufje zout.
- Voeg de koude boter toe, snijd in blokjes en bewerk het deeg snel met je vingertoppen tot het op grof zand lijkt.
- Voeg geleidelijk ijswater toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg een bal vormt. Niet teveel mengen.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- De appels voorbereiden :
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen.
- Verwarm de oven voor:
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).
- Rol het deeg uit:
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel ter grootte van je taartvorm.
- De mal smelten:
- Doe het deeg over in een beboterde en met bloem bestoven taartvorm. Druk het deeg in de vorm en snijd overtollig deeg langs de randen weg.
- De taart in elkaar zetten :
- Schik de appelschijfjes overlappend op het deeg. Bestrooi met basterdsuiker en kaneel, indien gewenst.
- Koken :
- Bak de taart ongeveer 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het deeg goudbruin is en de appels zacht zijn.
- Afwerking :
- Verwarm de abrikozenjam lichtjes in een kleine steelpan tot hij vloeibaar is. Zeef de jam door een zeef om klontjes te verwijderen.
- Bestrijk de gekookte appels met de warme abrikozenjam om de taart een glanzende afwerking te geven.
- Koeling :
- Laat iets afkoelen voor het opdienen. Deze vochtige appeltaart is heerlijk warm of op kamertemperatuur.
Deze vochtige appeltaart is een klassiek dessert, verleidelijk in zijn eenvoud en smaak. Je kunt hem zo serveren, of met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom voor nog meer heerlijkheid. Smakelijk!
