De traditionele Baskische taart is een heerlijk gebakje uit de Baskische regio tussen Frankrijk en Spanje. Hier is een recept voor een klassieke Baskische taart:
Ingrediënten voor het deeg :
- 250 g bloem
- 125 g verzachte boter
- 125 g suiker
- 1 ei
- 1 eierdooier (voor vergulden)
- 1 snufje zout
- 1/2 zakje bakpoeder
- Citroen- of sinaasappelschil (optioneel, om het gebak op smaak te brengen)
Ingrediënten voor de vulling (banketbakkersroom) :
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 125 g suiker
- 50 g bloem
- 1 vanillestokje (of vanille-extract)
Instructies :
- Maak het deeg klaar:
- Meng de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een kom.
- Klop in een andere kom de verzachte boter en suiker romig.
- Voeg het ei toe en meng goed.
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en meng tot een gladde massa.
- Voeg desgewenst citroen- of sinaasappelschil toe om het deeg op smaak te brengen.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen, vorm er twee platte schijven van, verpak in huishoudfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- Bereid de banketbakkersroom:
- Verwarm in een steelpan de melk met het gespleten vanillestokje (of vanille-extract).
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
- Zeef de bloem en mix tot een gladde massa.
- Haal het vanillestokje uit de hete melk en druppel de melk dan al kloppend over het eimengsel.
- Doe het mengsel terug in de pan en kook het op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt (het moet de consistentie van vla hebben). Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Zet de taart in elkaar:
- Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).
- Neem een van de deegschijven en rol deze uit om de bodem van een beboterde en met bloem bestoven taartvorm te bekleden.
- Giet de afgekoelde banketbakkersroom over het deeg.
- Rol de tweede deegschijf uit en leg deze bovenop de room.
- Bestrijk de bovenkant van de cake met het eigeel.
- Koken :
- Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak hem ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot hij goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem serveert.
De traditionele Baskische cake wordt meestal in plakken geserveerd. Je kunt hem voor het serveren ook bestrooien met poedersuiker voor een mooi visueel effect. Dit dessert is heerlijk smeltend van binnen met een knapperige gouden korst, en de vanillevla is gewoonweg voortreffelijk. Geniet er maar van!
