Fondant au lait of Lattaiolo Toscana is een zeer oud regionaal dessert, dat u zal verrassen door zijn eenvoud. Het is een soort zachte room – gemaakt van melk, eieren, suiker en bloem – die, eenmaal gebakken, hard wordt en zijn heerlijke aroma van kaneel en citroen afgeeft. Het eindresultaat is een zachte lekkernij met een weelderige korst, die warm met een lepel kan worden gegeten, of warm in vierkantjes, rijkelijk bestrooid met poedersuiker.
Hoewel dit dessert romig is, wordt het meestal geserveerd als een vlaai die uit de vorm komt waarin het is gebakken, als een soort “vaste pudding” die in vierkantjes wordt gesneden en met poedersuiker wordt bestrooid.
Ontdek hoe u hem maakt door ons stap-voor-stap recept te volgen en serveer hem als afsluiting van een fijne maaltijd of als echt tussendoortje.
Ingrediënten
- 1 L melk
- 150 g basterdsuiker
- 50 g meel 00
- 4 eieren
- 1 vanillestokje vanille
- Citroen
- Kaneelpoeder
- Suikerpoeder
- Boter en bloem voor het blik
- Zout
Bereidingswijze
- Verwarm de melk met 50 g basterdsuiker, de schil van 1/2 citroen in reepjes gesneden, het vanillestokje in de lengte opengesneden en een snufje kaneel.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten koken. Zet uit en laat afkoelen.
- Klop intussen de eidooiers met de resterende basterdsuiker lang op tot ze schuimig en heel luchtig zijn.
- Voeg de bloem toe en meng. Giet vervolgens de afgekoelde melk over dit mengsel en zeef het.
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel.
- Bekleed een ovenschaal (ca. 30×18 cm) met bakpapier, vet en bloem deze in en giet het mengsel erin. Bak ongeveer 45 minuten op 170°C.
- Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen, zet hem dan minstens 3 uur in de koelkast en haal hem dan uit de schaal.
