Voor dit recept:
350-400 g Griekse yoghurt
3 eetlepels stevia zoetstof (of 6 eetlepels gewone of bruine suiker)
4 eieren
3 eetlepels maïzena
1 theelepel bakpoeder
net genoeg poedersuiker om af te stoffen
Verwarm de oven voor op 170°. Bekleed een ronde bakvorm van 16/18 centimeter met bakpapier. Zorg ervoor dat de bodem en de zijkanten van het blik goed vastzitten.
Breek de eieren in twee aparte kommen en scheid de dooiers van de eiwitten. Voeg de stevia of suiker toe aan de dooiers en klop 5 minuten met een handmixer. Als het mengsel opgeklopt en glad is, voeg dan de maïzena en het bakpoeder toe, meng goed en voeg als laatste de yoghurt toe. Mix het mengsel, het moet glad zijn en zonder klontjes, houd het bij de hand.
Klop de eiwitten op met een elektrische mixer, wanneer ze schuimig en stevig zijn, voeg ze toe aan het dooiermengsel dat je net hebt gemaakt. Doe dit voorzichtig om het schuim niet in gevaar te brengen. Maak met een spatel voorzichtig opwaartse bewegingen. Deze stap is heel belangrijk, want zo ontstaat een hoge, luchtige taart.
Breng het mengsel over in de taartvorm en beweeg het om de inhoud te verdelen en eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 50 minuten op 170°C, verlaag dan de temperatuur tot 140°C en ga nog 10 minuten door. Zet de oven uit en laat de cake binnen 10 minuten afkoelen.
Open hem nooit tijdens het bakken, omdat de lucht en het vocht van buitenaf het succes in gevaar brengen.
Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen, haal hem dan uit de vorm, bestrooi hem met poedersuiker en geniet ervan.
