Ingrediënten :
10 ei(en)
400 g witte chocolade
400 g roomkaas, naturel
Bereiding :
Scheid de eieren en doe de eiwitten in een grote kom, want ze zullen in volume toenemen bij het kloppen.
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Smelt de witte chocolade volledig in een bain-marie, het mengsel moet glad en zijdeachtig zijn. Klop met een mixer de eiwitten op tot ze glanzend en zo stevig mogelijk zijn.
Meng de eierdooiers en de roomkaas met de witte chocoladecrème tot een gladde massa en spatel er dan voorzichtig en snel de opgeklopte eiwitten door.
Plaats een rooster boven een met heet water gevulde bakplaat in de oven. Vul een ingevette springvorm van 20 cm die aan de onderkant bekleed is met bakpapier met het beslag en plaats op het rooster.
Bak de cake gedurende 15 min. op 170 °C. Open(!) na 15 minuten de oven niet, maar verlaag de temperatuur naar 160 °C voor nog eens 15 minuten. Zet na deze nu 30 min. baktijd de oven uit, maar laat hem nog wel gesloten en laat de cake er nog 15 min. in rusten.
Nu kun je de cake met poedersuiker bestrooien – als je dat wilt – en laten afkoelen.
