Je kent vast wel iemand die niet van brood houdt, maar na het lezen van dit recept zullen ze van gedachten veranderen. Hier is een heerlijk recept voor knoflookbrood met Mozzarella. Dit broodrecept roept herinneringen op aan het platteland, maar dit alternatief is veel zachter. Met de knoflook en kaas is de smaak nog sprankelender. Je kunt het eten bij je vlees of een gerecht op basis van eend, kalfsvlees maar ook gerookte zalm.
Ingrediënten
- Voor het brood
- 2 kopjes volkorenmeel
- 1 ½ theelepel zuurdesem
- 1 theelepel fructose
- ½ kopje warme amandelmelk
- 1 ei
- 1 theelepel gesmolten plantaardige boter of een theelepel olijfolie
- 250 g mozzarella kaas of andere kaas naar keuze zoals Gruyere, verse geitenkaas, feta of verse kaas
- Een beetje volkorenmeel om te kneden
- Een snufje zout
- Voor de knoflookboter
- 2 theelepels verzachte plantaardige boter of 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 2 eetlepels eetlepels gehakte bosuitjes
- ½ theelepel zout
- Een scherp mes om het brooddeeg te kerven
- Een beetje zwarte peper
- Een eierdooier om de randen van het brood mee in te smeren
Bereiding
- In een grote kom, de bloem, zuurdesem, suiker, losgeklopt ei, gesmolten boter en amandelmelk en zout. Meng alles door elkaar met een houten spatel. Strooi op een plat oppervlak een beetje bloem en leg het deeg erop om te kneden.
- Doe eventueel bloem op je handen zodat het deeg niet plakt. Vorm een ronde bal en dek deze af met een schone handdoek. Laat het 1-2 uur rusten.
- Snijd de mozzarella in rondjes en begin dan met de bereiding van de knoflookboter. Doe hiervoor de zacht geworden boter in een kom, hak vervolgens de groene ui en het knoflookteentje fijn, die je bij de boter moet doen. Voeg het zout en de peper toe en meng alles door elkaar.
- Als het deeg goed gerezen is, maak het dan plat met de palm van je hand op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd het brood met een mes in repen van 1 cm zonder de bodem door te snijden. Draai het brood om en snijd het op dezelfde manier in plakjes om een rasterpatroon te krijgen. Bestrijk het deeg met een kwastje met de eierdooier.
- Strijk met een lepel het knoflookbotermengsel uit over het hele oppervlak van het brood. Schuif vervolgens de dunne plakjes mozzarella in de openingen.
- Plaats het brood op een ovenvaste plaat die vooraf met bakpapier is bekleed. Zet in de oven en laat 25 tot 30 minuten bakken. Na het bakken legt u het brood in een serveerschaal en laat u het afkoelen voordat u ervan geniet. Het kan zelfs met de hand worden gegeten of als voorgerecht op kleine bordjes worden geserveerd met aubergine, gegrilde courgette, paprika, verse of cherrytomaten, courgette, tonijn, zalm, garnalen of spinazie. Het kan ook worden geserveerd met tomatensaus voor degenen die van pittige en zure gerechten houden.
- Het is mogelijk om de smaak van het brood naar keuze te variëren. Zo kunt u tijm, bieslook, koriander, rozemarijn, oregano of Provençaalse kruiden toevoegen.
- Om het te bewaren, kan dit brood 3 dagen in de koelkast worden gelegd of worden ingevroren voor een langere bewaring.
