Voor 1 x 18 cm vorm
Ingrediënten:
-300 g lepelkoekjes
-250 g runderricotta
-150 g verse vloeibare room
-70 g poedersuiker
-5 rijpe gele perziken (puree)
-250 ml perzikensap (nectar)
Voorbereiding:
Stap 1
Klop eerst de verse slagroom op en zet deze apart.
Klop in een elektrische mixer de ricotta met de poedersuiker.
Stap 2
Mix de slagroom met de hand met een lepel, waarbij u op en neer beweegt om een mooie gladheid te krijgen.
De slagroom is klaar. Zet deze in de koelkast terwijl je wacht tot de perziktaartbodem klaar is.
Step 3
Bereid ook de perziken.
Ik heb drie nectarines gebruikt voor de vulling, terwijl ik er twee heb gebruikt voor de topping.
Neem de drie nectarines voor de topping en hak ze grof. Als je last hebt van de schil, kun je ze ook schillen voordat je ze snijdt.
Stap 4
Plaats de openingscirkel (18 cm doorsnede) direct op de serveerschaal.
Begin met het maken van de ring van koekjes rond de omtrek.
Neem het boudoir en snijd 1 cm van de onderkant af.
Stap 5
Zo wordt hij niet te groot en blijven de boudoirs goed staan.
Drenk de ‘gesneden’ boudoirs in het perzikensap en rangschik ze verticaal naast elkaar rond de omtrek van de cirkel.
Vul de bodem ook op met de in sap gedrenkte boudoirs en probeer zo min mogelijk openingen te maken.
Stap 6
Bedek de boudoirs met de helft van de ricottaroom en vervolgens met de helft van de perzikblokjes.
Maak nog een laag boudoirs, opnieuw gedrenkt in perzikensap, voeg de perzikblokjes toe en tot slot de resterende room.
De perzikcharlotte is bijna klaar!!! Nu alleen nog versieren!
Stap 7
Was de twee overgebleven nectarines en snijd ze (met de schil erop) in plakjes van ongeveer 1 cm dik, waarbij je voorzichtig het centrale bot verwijdert. Snijd de plakjes met een scherp mes nogmaals doormidden, zodat de dikte dunner wordt en de versiering nog beter uitkomt.
Stap 8
Leg alle perzikplakjes op de perzikcharlotte, waarbij je ze een beetje overlapt.
Vul het midden op met kleine perzikblokjes. U kunt ze ook radiaal rond de omtrek schikken, van buiten naar het midden.
Plaats de perzikcharlotte ongeveer 1 uur in de koelkast en dan… bon appétit!!!
Ik vind het een heel leuk en pittoresk idee om perziken als dessert te serveren aan het einde van een maaltijd.
