Ingrediënten :
Voor de vanillevla :
- 2 eieren (Gr. M)
- 1 el vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 1/2 vanillestokje, het merg ervan
- 1/2 theelepel sinaasappelpasta
- 150 g suiker
- 70 g zetmeel
- 500 ml vanillemelk (ik had havermelk)
- 160 g zachte boter
Voor 2 soezendeegringen, elk 20 cm doorsnede :
- 100 ml water
- 100 ml vanillemelk (of melk)
- 1 snufje zout
- 2 theelepels suiker
- 80 g zachte boter
- 120 g bloem
- 4 eieren (maat M), geklopt (waarvan ca. 1 ei overblijft voor de
- spreien!)
- een handvol amandelschilfers voor de topping
- een beetje poedersuiker voor het bestuiven
Bereiding :
Maak de vanillevla :
Meng de twee eieren samen met de vanillesuiker, de suiker, het vanille-extract, de sinaasappelpasta en het zout in een steelpan tot een goed mengsel.
Voeg het zetmeel toe en roer dit er ook door.
Voeg geleidelijk de koude melk toe en roer tot een gladde massa.
Laat nu alles onder voortdurend roeren koken tot er een pudding ontstaat. Giet de pudding in een kom en dek af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat.
Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur (dit kan gemakkelijk de dag ervoor worden voorbereid).
Zodra de pudding op kamertemperatuur is, kan de kamerwarme boter geleidelijk in kleine stukjes met de kloppers van de mixer erdoor geroerd worden tot er een gladde botercrème met pieken ontstaat. Niet te veel roeren!
U kunt ook eerst de zachte boter kloppen en geleidelijk de custard toevoegen. Ook hier niet te veel roeren.
De botercrème kan voor het spuiten een uur afkoelen, dan behoudt hij zijn vorm nog beter!
Je kunt deze crème ook gebruiken als een heerlijke taartvulling! Het wordt ook wel “Duitse botercrème” genoemd!
