Vanavond neem ik jullie mee op reis naar Turkije met het heerlijke recept voor opgerolde aubergine kofte, dat erg lekker is en heel makkelijk te maken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- Voor de koftevulling
- 300 g gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel gehakte koriander
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 scheutje olijfolie
- Hallen
- Pepe
- Paprika
- Komijn
- Wat gember
- Ras el hanout
Voorbereiding
- Snijd twee aubergines in dunne plakken en bak ze in een beetje olijfolie.
- Combineer alle ingrediënten in een slakom.
- Vorm kleine puddinkjes en zet apart.
- Bereid een tomatensaus die op de bodem van een ovenschaal wordt gelegd.
- Leg de boudin op de aubergineplakken en rol ze op.
- Leg de auberginerolletjes in een gratinschotel.
- Bestrooi met Gruyèrekaas en bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
