Ingrediënten
Voor de basis:
- 250 g gezouten koekjes (tuc type)
- 100g boter
Voor de kaastaart:
- 250 g roomkaas (type Philadelphia)
- 250 g mascarpone
- 2 gewone yoghurt (zonder suiker)
- 200 g poedersuiker
- 2 eetlepels citroensap
- Zest van 1 en 1/2 citroen
- 1 theelepel vanille
Voor decoratie:
- 100 ml slagroom
- Schijfjes citroen
voorbereiding
Voor de basis:
- Plet de koekjes en voeg de boter toe. Meng tot je een pasta hebt.
- Bekleed de vorm met bakpapier op de bodem en acetaat rond de rand (als je geen acetaat hebt, gebruik dan stroken van hetzelfde bakpapier). We leggen het vorige mengsel op de bodem en drukken het aan om het compact te maken. Rol de zijkanten op zodat de randen heel hoog zijn. Bevries gedurende 10 minuten.
Voor de kaastaart:
- We mengen alle ingrediënten met elektrische staven.
- Giet het cheesecake mengsel over de koekjesbodem. Strijk het oppervlak glad en zet het 2 uur in de koelkast. Daarna 1 uur invriezen. Zo blijft de textuur behouden (aangezien onze cheesecake geen gelatine bevat). Een andere optie is om het een nacht in de koelkast te laten staan.
Voor decoratie:
- Klop 100 ml room op en spuit deze met een spuitzak + sterpunt op het oppervlak. Leg tussen elk hoopje room een half schijfje citroen.
- Strooi een beetje citroenschil op het oppervlak en je bent klaar!
