Ingrediënten
2Eggs
* 15cl olie
* 5cl Sherry azijn
* 1 theelepel sterke mosterd
* Takjes bieslook (een beetje)
* Zout
Zout * Peper
Bereidingswijze
Hard de eieren 10 minuten in een pan kokend water met een beetje azijn. Verfris ze onder koud water. Schaal ze.
Verwijder de dooiers. Plet ze in een kom met een vork. Voeg de mosterd toe. Giet er beetje bij beetje de olie bij en maak de saus als een mayonaise. Voeg de azijn toe. Voeg zout en peper toe.
Hak het eiwit fijn en meng het samen met de gehakte bieslook door de saus.
Tips en adviezen voor Mayonaise met hardgekookte eieren Om zonder problemen een aioli of mayonaise te maken, met de hand of met een elektrisch apparaat, moet u het ei vooraf verwijderen, zodat het dezelfde temperatuur heeft als de olie.
Om een mayonaise te maken, neemt u 1 lepel en giet er 1 eetlepel kokende azijn bij. Herhaal het proces van de mayonaise, waarbij u de olie vervangt door de gedraaide saus, terwijl u klopt.
Mayonaise met hardgekookte eieren (geen rauwe eieren nodig!).
