Lasagne Bolognese, ook bekend als Bolognese lasagne, is een klassiek Italiaans pastagerecht dat bestaat uit lagen lasagne noedels, een rijke vleessaus bekend als Bolognese saus (Ragu alla Bolognese), béchamelsaus en geraspte kaas. Het is een hartig en comfortabel gerecht dat wereldwijd populair is geworden. Hier is een basisrecept om Lasagne Bolognese te maken:
Ingrediënten:
Voor de bolognesesaus:
- 1 pond (450g) gemalen rundvlees of een combinatie van rundvlees en varkensvlees
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 selderijstengel, fijngehakt
- 1 blik (14 ons) geplette tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje rode wijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 laurierblad
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
Voor de Béchamelsaus:
- 4 eetlepels boter
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk
- Zout en nootmuskaat naar smaak
Voor de Lasagne:
- Lasagne noedels, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Versnipperde mozzarella kaas
Instructies:
- Bereid de bolognesesaus:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, wortel en selderij toe. Kook tot de groenten zacht zijn geworden en de ui doorschijnend is.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin en verkruimeld is.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat een paar minuten koken.
- Giet de geplette tomaten en rode wijn (indien gebruikt) erbij. Voeg de laurier, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, zout en peper toe. Laat de saus minstens 30-40 minuten sudderen, af en toe roeren. Verwijder het laurierblad als de saus gaar is.
- Bereid de bechamelsaus:
- Smelt de boter in een aparte steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop een paar minuten constant tot een gladde pasta (roux).
- Voeg al kloppend geleidelijk de melk toe om klontvorming te voorkomen.
- Blijf koken en roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en een snufje nootmuskaat.
- Zet de Lasagne in elkaar:
- Verwarm je oven voor op 190°C.
- Leg in een ovenschaal eerst wat Bolognesesaus op de bodem.
- Leg een laagje gekookte lasagne noedels bovenop de saus.
- Giet wat béchamelsaus over de noedels en bestrooi met Parmezaanse kaas en mozzarella.
- Herhaal de lagen en eindig met een laag béchamelsaus en een flinke toef kaas.
- Bakken:
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak ongeveer 25-30 minuten.
- Verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Serveren:
- Laat de lasagne lichtjes afkoelen voor het opdienen. Snijd in plakjes en geniet van je heerlijke Lasagne Bolognese!
Lasagne Bolognese is een stevig en bevredigend gerecht dat perfect is voor bijeenkomsten of familiediners. Het is een karwei van liefde, maar de smaken en lagen van goedheid maken het de moeite waard.
