Ingrediënten:
– 200 g Mascarpone
– 60 g Bruine suiker
– 250 g Speculoos
– 10 cl Koude koffie
– 2 Eieren
– Bitter cacaopoeder
Bereiding
- Meng in de kom van een keukenmachine de eierdooiers met de bruine suiker.
- Voeg de mascarpone toe en maak het mengsel glad.
- Mix de eiwitten stijf.
- Meng ze voorzichtig door het mascarponemengsel, til de eiwitten op met een spatel.
- Kraak de speculaasjes, bevochtig ze met koffie.
- In 4 glaasjes afwisselend laagjes speculaas en mascarponecrème.
- Leg minstens 2 uur in de koelkast en bestrooi ze vlak voor het opdienen met een laagje cacao.
