Ingrediënten :
- 30 gram bloem
- 20 gram maïzena
- 180 gram verse kaas
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 4 eetlepels volle melk
- 3 eidooiers
- 3 eiwitten
- ½ theelepel vanille-extract
- 70 gram suiker
- ½ theelepel citroensap
- Poedersuiker voor decoratie
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Giet water in een steelpan en breng het aan de kook. Haal van het vuur en meng in een kom boven de pan de roomkaas, boter en melk tot een gladde massa.
- Voeg de eierdooiers en de vanille toe. Roer tot het gecombineerd is.
- Voeg de met een zeef gezeefde bloem en maïsmeel toe. Meng met een spatel.
- Voeg in een grote kom de eiwitten en het citroensap toe. Klop met een elektrische klopper tot ze gestold zijn. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop voortdurend tot u een romige, bubbelvrije meringue hebt.
- Voeg geleidelijk de meringue toe aan het vorige mengsel en meng het met gladde, omhullende bewegingen met een keukenspatel.
- Giet het mengsel in een hoge cake- of koekjesvorm. Zet de vorm op een bakplaat, giet 1-2 cm heet water over de bakplaat en bak 30 minuten in een bain-marie op 150 °C. Verlaag de temperatuur tot 110 °C en bak nog eens 30 minuten. Verhoog ten slotte de temperatuur tot 135 °C en bak nog eens 15 minuten.
- Zet de oven uit en laat hem binnen opwarmen met de deur op een kier. Haal het uit het waterbad en laat het nog 15 minuten rusten. Omdraaien, bestrooien met poedersuiker en voilà!
