Ingrediënten:
- 1 ei
- 30 g suiker
- 1 theelepel zout
- 180 ml lauw water
- 15 gram verse gist
- 500 gram tarwebloem
- 2 theelepels olijfolie
- Sesamzaad, maanzaad, geraspte kaas om te versieren
Voorbereiding:
1. Meng in een grote kom de bloem, het zout en de suiker. Voeg de verse gist en het warme water toe en meng goed tot een glad en elastisch deeg.
2. Voeg de olijfolie aan het deeg toe en kneed het deeg verder gedurende ongeveer 10 minuten op een plat, met bloem bestoven oppervlak tot een gelijkmatig en glad deeg is verkregen.
3. Vervolgens vormen we van het deeg een bal en leggen die in een ingevette kom.
4. Vervolgens bedekken we het met doorzichtig foliepapier en een doek erover. Laat het ongeveer 2 uur rusten op een warme plaats, of tot het in omvang verdubbeld is.
5. Verwarm de oven voor op 220 °C.
6. Later verdelen we het deeg in 7 of 8 gelijke porties, van min of meer 120 gram per portie, en maken we van elke portie een bal.
7. Maak de balletjes een beetje plat met je hand en bedek ze weer met een keukenhanddoek, en laat ze nog 30 minuten rusten op een met bloem bestoven plank.
8. Als de tijd verstreken is, maken we met een vinger, of een klein rond vormpje, een gat in het midden van elke bal.
9. Daarna nemen we een steelpan, voegen water toe en brengen het aan de kook. Zodra het kookt, koken we de verschillende bagels 40 seconden, waarbij we ze goed onderdompelen met een schuimspaan. 20 seconden aan de ene kant, en nog eens 20 seconden aan de andere kant.
10. We halen ze met dezelfde schuimspaan uit het water en leggen ze op een met perkamentpapier beklede bakplaat, waarbij we er ruimte tussen laten.
11. Klop het eiwit in een kommetje en bestrijk de bagels. Bestrooi de zelfgemaakte bagels met sesamzaad, maanzaad, gehakte knoflook, geraspte kaas…
12. Tot slot zetten we ze 20 minuten in de oven tot ze goudkleurig en knapperig zijn.
13. We halen ze eruit, laten ze afkoelen en dat is het.
We snijden ze doormidden en vullen ze met wat we lekker vinden. Van, aardbeienjam met roomkaas of pindakaas, enz.
