*Ingrediënten voor 4 personen
°600g kipreepjes
°2 eetlepels gezouten boter
°2 eetlepels olijfolie
°500 g champignons
°1 grote teen knoflook
°1 of 2 sjalotten, gehakt (afhankelijk van de grootte)
300 ml droge witte wijn
°1 theelepel gedroogde tijm
°300 g halfvolle room (bijv. 4 t)
°2 eetlepels balsamico-azijn
zout en peper
°1 kippenbouillonblokje
°een paar korianderblaadjes voor de garnering (optioneel)
°2 el;
1
Was en snij de champignons in plakjes. Zout en peper de kipfilets aan beide kanten. Smelt in een hete pan de boter en de olie en bak de kip een paar minuten aan elke kant (hij hoeft niet gaar te zijn, dat gebeurt later). Haal de aiguillettes uit de pan en zet ze opzij.
2
Bak in dezelfde pan de champignons een paar minuten met de sjalot en de uitgeperste knoflook, roer om. Besprenkel met de witte wijn en de balsamicoazijn, verkruimel er het bouillonblokje bij en bestrooi met de tijm. Laat enkele minuten sudderen (na licht koken).
3Verplaats de kip terug in de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen (kan variëren afhankelijk van de dikte van de stukken kip). Haal de kip er weer uit en zet opzij.
Om te eindigen.
Giet de room over de champignons en laat enkele minuten sudderen, de saus moet inkoken. Om af te sluiten, breng de kip (dit is de laatste keer!!) terug in de pan, bedek het met de saus en laat het een paar minuten opwarmen.
Geniet ervan!
