.
Het is een gezond, succulent en licht menu. Het is perfect om te serveren als bijgerecht bij alle maaltijden. De Gegrilde aubergines met paprika en tomatensaus zijn heerlijk. Het is een zeer smakelijk recept. Bereid het in een handomdraai en geniet!
Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: ongeveer 35 minuten Portie: 2 (170 Kcal per portie)
3 kleine groene paprika’s 4 tomaten 1 aubergine Zout Peper Olijfolie 3 teentjes knoflook
Bereiding
Hoe bereid je de aubergine ovenschotel met paprika en tomatensaus?
Was de aubergine, halveer hem en snijd hem in dunne plakken van 1 cm.
Bestrooi met zout en laat ongeveer 10 minuten staan.
Droog op absorberend papier.
Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de aubergines in de olie aan beide kanten goudbruin.
Haal ze eruit en vervang ze door de knoflook en paprika’s.
Laat 5 minuten bakken.
Voeg de tomaten, zout en peper toe.
Dek af en laat ongeveer 10 minuten koken.
Doe de aubergines terug in de pan.
Dek af en laat nog eens 5 minuten koken.
De auberginepan met paprika en tomatensaus is klaar.
.
