Natuurlijk is hier het klassieke recept voor uiensoep, een troostend en heerlijk gerecht van Franse oorsprong:
Ingrediënten:
- 4 tot 5 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel bloem
- 6 kopjes runderbouillon (voorkeur) of groentebouillon
- 1 kop droge witte wijn (optioneel)
- Stokbrood, gesneden
- 1 tot 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tot 2 kopjes geraspte Gruyère kaas
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- Takjes verse tijm (optioneel)
Instructies :
- Smelt de boter en olijfolie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze zachtjes tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn. Dit kan ongeveer 30 tot 40 minuten duren. Zorg ervoor dat ze niet verbranden.
- Strooi de bloem over de gekarameliseerde uien en roer om te combineren. Laat een paar minuten koken om de rauwe bloem smaak te elimineren.
- Giet de droge witte wijn in de pan om af te blussen en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Laat enkele minuten sudderen tot de wijn lichtjes inkookt.
- Voeg de runderbouillon (of groentebouillon) toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Maak ondertussen de sneetjes stokbrood klaar door ze licht te roosteren. Je kunt ze inwrijven met gehakte knoflook voor extra smaak.
- Verwarm de oven voor in de grillstand.
- Als de uiensoep klaar is, breng dan op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
- Plaats ovenvaste kommen op een bakplaat. Vul de kommen met de uiensoep.
- Schik de sneetjes geroosterd stokbrood bovenop de soep in elke kom.
- Strooi royaal geraspte Gruyèrekaas over de sneetjes brood.
- Zet de schaaltjes een paar minuten onder de broiler, tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
- Let goed op om te voorkomen dat de kaas aanbrandt.
- Zodra de kaas gesmolten en bruin is, haal je de kommen voorzichtig uit de oven (ze zullen heet zijn) en serveer je ze meteen.
Uiensoep is een rustiek, troostrijk gerecht dat ideaal is voor koelere dagen. Geniet ervan met een lekkere garnering van smeltende kaas en sneetjes geroosterd brood.
