Courgettebeignets zijn een heerlijke optie voor een smakelijk diner. Hier is een eenvoudig recept om ze te maken:
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 1/2 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 1 eetlepel gehakte verse basilicum
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Bakolie (om te koken)
Instructies :
- Rasp de courgettes met een grove rasp. Knijp lichtjes uit om overtollig water te verwijderen.
- Meng in een grote kom de geraspte courgettes, gesnipperde ui, gehakte knoflook, bloem, geraspte Parmezaanse kaas, eieren, basilicum, peterselie, zout en peper. Meng goed tot een gladde pasta.
- Verhit de frituurolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep met een eetlepel porties van het courgettemengsel en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen. Druk ze een beetje plat met de achterkant van de lepel om beignets te vormen.
- Bak de donuts aan beide kanten goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
- Laat de beignets uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de courgettebeignets warm, met yoghurtsaus, tomatensaus of je favoriete saus.
Deze courgettebeignets zijn een heerlijke optie voor een lichte lunch of een aperitief. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen, met een heerlijke smaak van courgettes, kruiden en kaas. Als je ze eenmaal geprobeerd hebt, kun je er misschien geen genoeg van krijgen!
