Citroentiramisu is een verfrissende, pittige twist op het beroemde Italiaanse dessert. Hier is een recept voor citroentiramisu om je smaakpapillen te verrukken:
Ingrediënten:
Voor de citroencrème :
- 3 eidooiers
- 1/2 kop (100 g) suiker
- 1/4 kopje (60 ml) vers citroensap
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 225 g mascarpone kaas
- 1 kop (240 ml) slagroom
Om te weken :
- 1/2 kop (120 ml) vers citroensap
- 1/2 kop (120 ml) water
- 2 eetlepels suiker
Voor montage :
- biscuitjes of lieveheersbeestjes (genoeg om het blik te bekleden)
- Geraspte citroenschil voor decoratie
- Cacaopoeder om af te stoffen (optioneel)
Instructies :
- Begin met het bereiden van de dip door het citroensap, water en suiker in een ondiepe kom te mengen. Zet apart.
- Klop in een andere kom de eidooiers en suiker tot het mengsel wit en dik wordt.
- Voeg het citroensap, de citroenrasp en het vanille-extract toe aan het eidooiermengsel. Meng goed.
- Roer de mascarpone door het eidooiermengsel tot een gladde massa.
- Klop in een andere kom de slagroom op tot zich stijve pieken vormen.
- Spatel de slagroom voorzichtig door het mascarpone-eigeelmengsel zodat de luchtigheid van de room niet verloren gaat.
- Doop de biscuitjes snel in het citroendompelmengsel en schik ze op de bodem van een serveerschaal of vorm.
- Verdeel een laagje citroencrème over de koekjes.
- Herhaal de lagen geweekte koekjes en citroencrème tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laagje crème.
- Dek de citroentiramisuschotel af en zet minstens 4 uur, of zelfs een nacht, in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.
- Bestrooi voor het serveren met geraspte citroenschil en cacaopoeder (indien gewenst).
- Serveer gekoeld en geniet!
Deze citroentiramisu is een lichte, pittige optie die perfect is voor warme zomerdagen of elk moment van het jaar voor citroenliefhebbers. Smakelijk!
