Aardappelknoedels in de vorm van een deegbal zijn heerlijk en perfect als tussendoortje of aperitief. Zo maak je ze:
Ingrediënten:
- 2 tot 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje geraspte kaas (zoals Parmezaanse kaas of mozzarella)
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel bloem
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te bakken
Instructies :
- Kook de aardappelblokjes gaar in kokend water met zout. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Giet af en pureer tot aardappelpuree.
- Fruit in een koekenpan de ui en knoflook in een beetje olie tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg ze toe aan de aardappelpuree.
- Voeg de geraspte kaas, gehakte verse peterselie, bloem en ei toe aan de aardappelpuree. Meng goed tot een gladde pasta. Breng op smaak met zout en peper.
- Rol het aardappeldeeg tot kleine balletjes in je handpalmen.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan of frituurpan tot ongeveer 170-180°C.
- Bak de aardappelknoedels in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
- Gebruik een schuimspaan om de knoedels uit de frituurpan te halen en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
- Serveer de aardappelknoedels warm, met tomatensaus, knoflooksaus of een saus naar keuze.
Deze aardappelknoedels zijn lekker, knapperig van buiten en zacht van binnen. Ze zijn ideaal als aperitief of lekker tussendoortje.
