Ingrediënten :
- 2 ei(en)
- 100 g gemalen hazelnoten of amandelen
- 30 g zetmeel
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 5 eetlepels amaretto
- 6 blaadjes gelatine
- 5 banaan(s)
- n. bijv. citroensap
- 1 zakje puddingpoeder (vanille)
- 50 g suiker
- 500 ml melk
- 400 ml room
- 100 g chocolade (puur)
- n. bijv. geraspte chocolade voor decoratie
- Vet voor de mal
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte: 175°C).
- Klop de eieren met de suiker tot het mengsel zeer schuimig is. Meng de hazelnoten of amandelen, het maïsmeel, de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Giet het mengsel in een ingevette springvorm (of een met ingevet bakpapier beklede springvorm).
- Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven (let op: afhankelijk van de oven altijd even testen!). Laat afkoelen en besprenkel met amaretto. Plaats een deegring rond de pan.
- Week de gelatine 10 minuten in een beetje koud water. Pel de bananen en snijd ze in de lengte doormidden. Besprenkel met een beetje citroensap en verdeel over de taart.
- Kook een pudding met het puddingpoeder, de suiker en de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat een beetje afkoelen (maar het moet nog warm zijn, roer regelmatig). Roer de bedrukte en opgeloste gelatine erdoor (ik doe dit altijd in de magnetron op ongeveer 500 watt gedurende 20-30 seconden, zodat het net is opgelost – je kunt bij het roeren zien of er nog knobbeltjes zijn). Klop 300 g room op en vouw deze erdoor. Verdeel de pudding over de taart en laat opstijven in de koelkast.
- Smelt de pure chocolade in een dubbele boiler, laat vervolgens iets afkoelen (maar niet helemaal) en klop de resterende vloeibare room erdoor. Verdeel over de taart.
