Ingrediënten:
4 stengels asperges, wit
een beetje zout
1 snufje(s) suiker
1 plak(je) Gouda
1 plak gekookt rundvlees (grote plak)
een beetje bloem om te draaien
n. B. Ei(en), geklopt
n. Paneermeel
voldoende olie om te bakken
Bereiding:
Schil 3 – 4 asperges per persoon en kook ze in gezouten water met een snufje suiker tot ze niet te zacht zijn. Haal ze uit het water en laat ze goed uitlekken.
Wikkel een grote plak Gouda om de aspergesperen, wikkel het gekookte rundvlees eromheen en zet het vast met tandenstokers. Als u voldoende grote plakken rundvlees hebt, kunt u de kaas ook op de plak rundvlees leggen en beide samen om de aspergesperen wikkelen.
Bestrooi de asperges eerst met bloem, dan met ei en tenslotte met paneermeel. Verhit voldoende olie in een koekenpan en bak de aspergepakketjes aan beide kanten goudbruin.
Serveer warm met aardappelen als hoofdgerecht, anders warm of zelfs koud als klein diner of voorgerecht.
De aangegeven bereidingstijd is bij benadering en heeft betrekking op het koken en bakken van de asperges.
Het beste is om goed gekookt rundvlees te gebruiken, niet het ronde of vierkante vormvlees.
Asperges ‘Cordon Bleu’
