Zutaten:
- 125 g Margarine
- 270 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 150 g Mehl
- 2 Esslöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Milch
- 500 g Erdbeeren
- 400 g Sahne
- 400 g Mascarpone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Kochsahne
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g gehobelte Mandeln
Vorbereitung :
Die Margarine und 100 g Zucker schaumig rühren (ca. 6 Minuten), dann die Eigelbe ebenso lange unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren und abwechselnd mit der Milch einrühren. Die Hälfte des Teigs in eine Springform (26 cm Durchmesser) streichen.
Das Eiweiß mit 100 g Zucker aufschlagen.
Die Hälfte des Eischnees auf den ersten Boden streichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C etwa 20-25 Minuten backen. Mit dem zweiten Boden in gleicher Weise verfahren. Beide Böden gut auskühlen lassen.
Für die Füllung 500 g Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Sahne mit dem Vanillezucker und 1 Päckchen Schlagsahne aufschlagen. Den Mascarpone mit 70 g Zucker, dem Zitronensaft und 1 Päckchen Geliermittel verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
Ein Viertel der Füllung auf der ersten Schicht verteilen. Die Erdbeeren darauf verteilen. Den Rest der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken.
Bereiten Sie den Kuchen 1 – 2 Tage vor dem Servieren zu, damit er gut fest werden kann!
Der Kuchen kann auch mit Himbeeren als Himbeerkuchen zubereitet werden.
