Ingrediënten
- 1 kg gele aardappelen
- 120 g geraspte caciocavallo kaas
- 3 eieren
- 100 g paneermeel
- 1 takje peterselie
- Knoflook
- 1 kruidnagel
- Extra vierge olijfolie
- Hallen
- Pepe
Hoe maak je Siciliaanse aardappelballetjes klaar?
Stap 1
Was de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn; dit duurt ongeveer 40 minuten1.
Stap 2
Snijd intussen de peterselie en knoflook fijn en verwijder het binnenste2.
Stap 3
Giet de gekookte aardappelen af, schil ze als ze nog warm zijn en prak ze in een kom3 met een aardappelstamper of vork.
Stap 4
Voeg de geraspte caciocavallo kaas, gehakte peterselie en knoflook4, de eieren en een snufje zout en peper toe en meng goed.
Stap 5
Voeg de broodkruimels toe en kneed opnieuw tot het deeg zacht maar stevig is en niet te plakkerig5. Dek af met huishoudfolie en zet minstens een half uur in de koelkast.
Stap 6
Haal het deeg na de rusttijd uit de koelkast en vorm er met ingeoliede handen6 licht ovale deeglapjes van en druk ze plat.
Stap 7
Verhit ruim olie in een grote pan, voeg een paar gehaktballen per keer toe en bak ze aan beide kanten goudbruin7. Giet af en laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 8
Doe de Siciliaanse aardappelballetjes over in een serveerschaal en serveer warm8.
