Abrikozenyoghurttaart is een heerlijk, vochtig en geurig gebak. Zo maak je hem:
Ingrediënten:
- 1 gewone yoghurt (gebruik de lege yoghurtpot om af te meten)
- 2 potten suiker
- 3 potten bloem
- 1/2 pot plantaardige olie
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g verse abrikozen, ontpit en in stukjes gesneden
Instructies :
- Verwarm je oven voor op 180°C en vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier.
- Meng in een grote kom de yoghurt en suiker tot een gladde massa.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Voeg dan de olie en het vanille-extract toe.
- Zeef in een andere kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg deze droge ingrediënten toe aan het vloeibare mengsel en mix tot een gladde massa.
- Vouw de abrikozenstukjes voorzichtig in het deeg.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm.
- Bak ongeveer 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
- Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Eenmaal afgekoeld kun je poedersuiker over de bovenkant strooien om te versieren, als je dat wilt.
- Snijd in plakjes en geniet!
Deze abrikozenyoghurtcake is perfect als ontbijt, tussendoortje of dessert. Hij is ongelooflijk vochtig en de yoghurt geeft hem een luchtige textuur. De abrikozen voegen een natuurlijke zoetheid en fruitige toets toe aan deze heerlijke cake.
