Gâteau Aux Amandes is een heerlijk dessert gemaakt met gemalen amandelen en eenvoudige ingrediënten die je in je keuken kunt vinden. Deze taart is perfect voor speciale gelegenheden of voor een gastronomische koffiepauze. Het heeft een vochtige textuur en een rijke amandelsmaak, waardoor het een geweldige optie is voor liefhebbers van noten.
Ingrediënten en bereiding
Voor de room :
- Giet 3 eierdooiers en 70 g suiker in een kleine steelpan. Klop tot een gladde massa en giet er dan 80 ml slagroom bij.
- Meng goed en laat het mengsel op een middelhoog vuur al roerend indikken. Doe het mengsel in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 1 tot 2 uur afkoelen.
- Klop in een kom 100 g verzachte boter met een theelepel vanillearoma met een elektrische garde, voeg dan het afgekoelde mengsel in porties toe en meng.
Voor het deeg :
- Rooster 50 g geschaafde amandelen en 100 g hele amandelen in de oven.
- Giet 3 eiwitten in een kom en voeg een snufje zout toe. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer, voeg dan 50 g suiker toe en blijf mixen.
- Giet er dan de 100 g gemalen geroosterde amandelen bij en meng voorzichtig met een deegmixer.
- Giet het mengsel in een bakvorm van 18 cm bekleed met bakpapier.
- Bak 20 minuten op 180°C.
- Laat afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en snijd ze dan doormidden.
- Verdeel wat van deze crème over de eerste taartbodem. Leg de tweede taartbodem erop. Bedek de taart tot slot met de rest van de crème en smeer gelijkmatig uit.
- Om de amandelschilfers knapperig te houden, moet je de taart afwerken op de dag dat je hem eet.
- Laat 2 tot 3 uur afkoelen.
