Ingrediënten
Het deeg: 300g bloem 1 eetlepel bakpoeder verdund in een beetje warme melk 1 eetlepel suiker 1 theelepel zout 3 eetlepels olie 1 afgestreken theelepel bakpoeder 1 glas water (25cl) warme melk (meer of minder) De vulling :
300 g rundergehakt 1 geraspte wortel 1 fijngehakte ui 1 eetlepel gehakte platte peterselie 50 g kwark of 1 volle eetlepel. 50 g geraspte kaas Zout 1/2 theelepel peper en saffraanpoeder of kurkuma Hete peper naar smaak (harissa of andere) (optioneel). 1 eetlepel boter/olie
Bereiding Het deeg :
Meng alle ingrediënten door elkaar, voeg beetje bij beetje de warme melk toe terwijl u het deeg kneedt. Het deeg is zacht maar niet plakkerig. Blijf het 3 tot 4 minuten kneden tot het glad is. De vulling: Beboter het oppervlak van het deeg licht en dek het losjes af met plasticfolie en laat het in volume verdubbelen. Omelet (optioneel): 3 eieren, 1 eetlepel gehakte platte peterselie, zout, peper In een koekenpan op middelhoog vuur de boter en de olie doen, de ui toevoegen en laten zweten, vervolgens de wortelen, peterselie en kruiden toevoegen en het gehakt verkruimelen. Laat op matig vuur koken tot de saus verdampt is.
Haal van het vuur en voeg de kwark toe. Giet de vulling in een kom en laat afkoelen. Klop de eieren tot een omelet, voeg de peterselie, zout en peper toe.
Doe een beetje boter in de van de vulling geleegde pan en bak je omelet.
Laat het afkoelen Vormgeven:
Ontgas het deeg, verdeel het in tweeën en vorm twee ballen, de ene groter dan de andere. Rol de grootste bal uit met een deegroller en leg hem in een beboterde bakvorm van 26 cm, breng het deeg tot aan de randen van de bakvorm zoals voor een taart. Giet de afgekoelde gehaktvulling erover, snijd vervolgens de omelet in stukken en leg die erop en leg de geraspte kaas erop. Rol de tweede bal dun uit (hij zal opzwellen als hij gaar is) en leg hem op de vulling en breng de randen samen om de taart te sluiten (zie foto’s), druk stevig aan om de randen te verzegelen zodat hij niet opengaat als hij gaar is. Laat 15-20 minuten rusten, bestrijk het oppervlak met een losgeklopt ei en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden goudbruin.
