Ingrediënten
- 125 ml melk
- 17 g verse gist
- 250 g bloem
- 25 g poedersuiker (Staubzucker)
- 1/2 tl zout
- 1 tl vanillesuiker
- 1 grote eierdooier
- 30 g boter, zacht, voor het deeg
- 1 citroen(s), biologisch, geraspte schil daarvan
- boter, zacht, voor de vorm
Ook:
- 150 g pruimenjam (powidl) of abrikozenjam
- 60 g boter, vloeibaar
- poedersuiker voor het bestuiven
Bereiding.
Verwarm de melk tot deze lauw is. Verkruimel de gist in de melk en klop hem op om hem op te lossen. Zeef de bloem en de poedersuiker in een mengkom en kneed met de overige ingrediënten gedurende ongeveer 5 minuten tot een soepel gistdeeg. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
Smelt 60 g boter en laat afkoelen. Vet een ovenvaste schaal in met verzachte boter. Verdeel het gistdeeg in gelijke stukken van ca. 40 g.
Rol de stukken deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot een dikte van ca. 1 cm en leg in het midden van elk stuk een theelepel jam. Druk de stukken deeg weer op elkaar boven de jam.
Doop de Buchteln in de gesmolten boter en leg ze in de vorm met de zegelkant naar beneden. Laat de Buchteln op een warme plaats ongeveer 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Bak de Buchteln op de tweede plank van de bodem gedurende ongeveer 25 tot 30 minuten, afhankelijk van hun grootte.
Bestuif de Buchteln voor het serveren met poedersuiker en geniet lauwwarm.
