Ingrediënten :
- 500 g bloem + een beetje voor het bestuiven (ik heb tarwebloem gebruikt)
- 1 zakje droge gist
- 3 eetlepels olijfolie
- 300 ml water (lauw)
- 1 theelepel zout
- 3 teentjes knoflook
- 150 g boter
- een handvol peterselie
- een handvol basilicum
- Hallen
- Pepe
Voorbereiding :
Doe eerst de bloem in een grote kom met de droge gist en een theelepel zout en meng de droge ingrediënten kort.
Voeg nu het water en de olie toe aan het mengsel van bloem, droge gist en zout.
Als je een keukenmachine hebt, kneed het deeg dan ongeveer 5 minuten goed door. Misschien moet je 2-3 eetlepels bloem toevoegen als het deeg nog te plakkerig is. Als je geen keukenmachine hebt, zul je je spieren en uithoudingsvermogen moeten gebruiken: kneed het deeg grondig gedurende minstens 5 minuten. Dit kun je het beste doen op een met bloem bestoven werkvlak.
Doe het deeg dan terug in de kom, dek het af met een theedoek en zet het een uur op een warme plek.
Zodra het deeg goed gerezen is, kneed je het nogmaals kort en verdeel je het in 12 stukken van dezelfde grootte. Je kunt hiervoor een weegschaal gebruiken. Weeg gewoon het hele deeg, deel het door 12 en je krijgt 12 stukken van echt gelijke grootte (moet ongeveer 70 g per stuk zijn).
Vorm van de 12 stukken deeg één voor één kleine balletjes. Ook hier kun je het deeg goed kneden tijdens het vormen. Leg de deegballetjes naast elkaar in een licht ingevette bakvorm. Je kunt natuurlijk een bakvorm naar keuze gebruiken. De mijne was bijvoorbeeld rond, vandaar deze ‘broodzon’.
Dek de bakplaat weer af met een theedoek en laat de deegballen nog 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C convectie en bereid de knoflookboter. Smelt de boter in een steelpan en pers tegelijkertijd de knoflook en hak de kruiden fijn. Voeg de knoflook en kruiden toe aan de gesmolten boter en meng goed.
Giet 3/4 van de boter voorzichtig en gelijkmatig over de deegballetjes. Nu kun je ongeveer 15-20 minuten bakken. Controleer de oven af en toe, want de kruiden kunnen snel verbranden.
Zodra de broodjes mooi bruin zijn, haal je ze uit de oven en giet je de rest van de knoflookboter erover.
