ZELFGEMAAKT
Ingrediënten:
- 400 g harde bloem
- 125 g water
- 10 g melkpoeder
- 12 g verse gist
- 30 g papier
- 1 ei
- 75 g suiker
- 1 theelepel vanille
- 1 theelepel honing
- 7 g anijszaad
- 2 g zout
- 60 g boter op kamertemperatuur
- 150 g geraspte ricotta
- 100 g geraspte papel
- 20 g suiker
- 3 g kaneel
- 1 theelepel anijs
Voorbereiding :
- Als je verse gist gebruikt, begin dan met het oplossen ervan in een deel van het water. Als je droge gist gebruikt, doe deze dan samen met de rest van de ingrediënten en gebruik koud water.
- Doe alle ingrediënten, behalve de boter en anijs, in de kom van een mixer. Kneed tot het goed gecombineerd is.
- Voeg de boter toe en kneed tot het deeg zacht en elastisch is en niet aan de zijkanten van de kom plakt. Doe de anijszaadjes erbij en kneed tot ze volledig in het deeg zijn opgenomen.
- Leg in een licht ingevette kom, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven tafel uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
- Bedek al het deeg met het vulmengsel en laat aan de zijkant in de lengte ongeveer twee centimeter over om de rol die we gaan vormen af te sluiten. Bestrijk het deel van de rechthoek dat we zonder vulling hebben gelaten met een beetje water, zodat het aan het deeg blijft plakken en de rol niet open gaat.
- Rol de golfeados op en snijd ze voorzichtig in tot een dikte van ongeveer 3 cm. Leg ze op de bakplaat waar ze gebakken zullen worden en druk ze lichtjes aan met je handen. Laat er wat ruimte tussen. Als je ze liever kleverig hebt, laat er dan ongeveer 1 cm tussen, of meer als je ze liever apart hebt.
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C. Haal ze uit de oven en bestrijk ze royaal met het glazuur. Zet ze nog 5 minuten terug in de oven tot ze goudbruin zijn. Je kunt ook een beetje geraspte kaas toevoegen na het glazuur.
