Ingrediënten
MASCARPONE KAAS: 500 gram of 2 en 1/4 kopjes.
VROUWENVINGERS: 300 gram.
SUIKER POWDER: 100 gram.
EIEREN: 5.
KOFFIE: zoveel als nodig is.
BITTER CACAO POWDER: zoveel als nodig is.
Hoe maak je Tiramisu?
Stap 1
Bereid een sterke koffie en zet hem opzij, laat hem afkoelen. Bereid in een steelpan de siroop (bompasta); verwarm de suiker met 2 eetlepels water en breng het op een temperatuur van 121 graden C, controleer de temperatuur met een keukenthermometer.
Stap 2
Scheid de eierdooiers van de eiwitten. Klop de eierdooiers op met de suikersiroop en giet deze al kloppend over de eierdooiers. Aan het eind moet u een heldere, luchtige massa hebben.
Stap 3
Roer voorzichtig de mascarpone erdoor met op en neer gaande bewegingen.
Stap 4
Leg de ladyfingers in een ovale of ronde kom en giet de koffie er langzaam overheen tot de ladyfingers goed doordrenkt zijn.
Stap 5
Schep de room in een spuitzak en spuit er verschillende klontjes van. Je kunt besluiten om één of twee lagen te doen.
Stap 6
Zet de tiramisu in de koelkast en laat hem minstens een uur rusten. Bestrooi hem wanneer hij stevig is met een beetje bittere cacaopoeder.
Stap 7
Uw tiramisu is klaar om geserveerd te worden.
