Hier is een eenvoudig en heerlijk recept voor een abrikozen-roomtaart:
Ingrediënten:
Voor het deeg :
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes gesneden
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels suiker
- 3 tot 4 eetlepels koud water
Voor de crèmevulling :
- 200 ml verse room
- 3 eetlepels suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Voor de abrikozen :
- 500 g abrikozen, ontpit en gehalveerd
- 2 eetlepels abrikozenjam (voor glans)
Instructies :
Het deeg bereiden :
- Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de koude boter toe en bewerk het deeg met je vingertoppen tot een zanderige textuur.
- Voeg geleidelijk koud water toe, eetlepel voor eetlepel, tot het deeg een bal vormt.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
De crèmevulling bereiden :
- Klop in een kom de eieren met de suiker schuimig.
- Voeg de crème fraîche en het vanille-extract toe. Meng goed. Zet opzij voor later.
De taart in elkaar zetten :
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel en breng het over in een beboterde taartvorm.
- Giet de crèmevulling over de taartbodem.
- Schik de abrikozenhelften met de gesneden kant naar boven op de crème.
- Zet de taart in de oven en bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de korst goudkleurig is en de room is gestold.
- Terwijl de taart bakt, verwarm je de abrikozenjam in een steelpannetje tot hij vloeibaar is.
- Zodra de taart uit de oven is, bestrijk je de abrikozen met de gesmolten jam om ze een mooie glans te geven.
- Laat afkoelen voor je ze in plakjes snijdt en serveert.
Deze abrikozenroomtaart is perfect om het abrikozenseizoen optimaal te benutten. Het biedt een combinatie van texturen met de zachte room en sappige abrikozen. Serveer hem zo of met een bolletje vanille-ijs voor een gastronomisch tintje.
