RUNDERWANGEN MET WORTELEN EEN TRADITIONEEL FRANS GERECHT
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt en de bereiding:
Ingrediënten (4 personen):
2 kg vetvrije runderwangen
700 g wortelen
1/2 l kippen- of stoofvleesbouillon
2 takjes peterselie
1 l rode wijn
3 el. druivenpitolie
1 el. bloem
Voor de groentegarnituur :
2 wortelen
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
2 uien
Bereiding
Om met dit recept voor runderwangen met wortelen te beginnen, braadt u het vlees in een braadpan op hoog vuur aan, nadat u het met de druivenpitolie hebt gekruid.
Schil en snijd de wortelen en de uien fijn en voeg de groentevulling toe aan de pan.
Zweet de groenten aan, voeg dan de bloem toe en meng tot een glad mengsel. Blus af met rode wijn en laat inkoken tot 3/4.
Bevochtig met de kippen- of stoofvleesbouillon en stoof op laag vuur gedurende 1? tot 2 uur. Het vlees moet smelten.
Schil de wortelen en snijd ze in regelmatige plakken.
Verwijder de stukken vlees.
Breng het stoofvocht op smaak met zout en peper en zeef het om de stukken te verwijderen.
Kook de wortelen in het sap gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
Controleer dit met de punt van een mes.
Leg het vlees in een serveerschaal.
Schik de wortelen rond het vlees en bedek ze met de saus.
Bestrooi met gehakte peterselie.
Serveer uw runderwangen met wortelen warm met witte rijst of eenvoudig gestoomde aardappelen.
