Rijstsalade met tonijn en hardgekookte eieren is een eenvoudige en gezonde salade, die vaak koud wordt geserveerd. Hij wordt gemaakt met gekookte rijst, tonijn uit blik, hardgekookte eieren, kerstomaatjes, uien en verse kruiden, en vervolgens besprenkeld met een lichte vinaigrette. Deze salade is perfect voor een snelle lunch of picknick, want hij kan van tevoren worden gemaakt en gemakkelijk worden vervoerd.
Ingrediënten
- 180g Rijst
- 1blikje tonijn au naturel
- 2Eieren
- 1blikje maïs
- 1Lepel. eetlepel Ontpitte zwarte olijven
- 3Bijltjes bieslook
- 150g Cherrytomaten
- 2 sjalotten
- 1 theelepel Ouderwetse mosterd
- 1 theelepel. theelepel azijn
- 1t olijfolie
Bereiding
- Kook in een grote hoeveelheid kokend water met zout de rijst gedurende de op de verpakking aangegeven tijd. Spoel hem af onder koud water en laat hem uitlekken. Kook de eieren in kokend gezouten water gedurende 10 min.
- Poel en snipper de sjalot. Was en snijd de tomaten in 2. Hak de bieslook fijn en snijd de olijven in plakjes. Laat de tonijn en de maïs uitlekken.
- Meng in een slakom de mosterd, azijn en olie. Voeg de rijst, tomaten, olijven, sjalot, bieslook en maïs toe. Verkruimel en voeg de tonijn toe.
- Zout, peper en meng alles door elkaar. Leg de gekwartierde eieren erop en geniet!
