RED VELVET CAKE 
Ingrediënten
Voor de taart :
- 230 g tarwebloem
- 20 g maïzena
- 15 g chocoladepoeder
- 300 g suiker
- 2 grote eieren
- 120 g boter (gekneed)
- 180 ml gewone yoghurt (1 en 1/2)
- 60 ml volle melk
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanilleconcentraat)
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 3 g rode voedselkleurstof gel
Voor de omslag :
- 500 g roomkaas op kamertemperatuur
- 330 ml slagroom (30 tot 35% mg.)
- 100 g poedersuiker
- 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanilleconcentraat)
Voorbereiding
De taart bereiden :
- Verwarm de oven voor op 175°C en verwarm van boven naar beneden.
- Vet twee ronde bakblikken van 20 cm in met boter en bloem. Leg een cirkel bakpapier in de bodem.
- Meng in een grote kom de bloem, maïzena, chocoladepoeder en een snufje zout. Zeef het mengsel 2 of 3 keer door een fijne zeef en meng goed.
- Meng de yoghurt en melk in een groot glas of kan.
- Klop in een andere kom de boter met de suiker tot een gladde massa.
- Voeg de eieren één voor één toe. Klop het eerste ei goed door voordat je het tweede toevoegt.
- Breng op smaak met de zaadjes uit het vanillestokje of met vanilleconcentraat.
- Voeg de rode kleurstof toe.
- Voeg 4 eetlepels van het bloem- en chocolademengsel en de helft van de melk en yoghurt toe aan het rode mengsel.
- Klop zachtjes met een spatel of stokjes, met opwaartse bewegingen.
- Voeg nog eens 4 eetlepels van het bloem-chocolademengsel en de rest van de melk en yoghurt toe.
- Zoals eerder, integreer met omhullende bewegingen.
- Voeg op dezelfde manier het bloemmengsel en de rest van de chocolade toe.
- Meng in een glas de theelepel azijn met de theelepel zuiveringszout. Laat een paar seconden borrelen en roer het mengsel dan door het cakebeslag.
- Schep zonder al te veel tijd te verliezen in de vormpjes, strijk het oppervlak glad en plaats in de oven.
- Bak 25 tot 30 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Eenmaal gaar, haal je ze uit de oven en laat je ze ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Haal vervolgens de koekjes met een klein mes los van de zijkanten van de vorm. Draai ze uit de vorm en verwijder het bakpapier.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Eenmaal koud, wikkel je het in huishoudfolie en zet je het minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
De vulling en bekleding voorbereiden :
Klop de koude room op. Zet opzij voor later.
- Klop de fromage frais erdoor, die op kamertemperatuur moet zijn.
- Voeg de poedersuiker en vanille toe en blijf kloppen.
- Voeg de slagroom in twee of drie porties toe. Meng voorzichtig met een siliconen spatel of stokjes, met een omhullende beweging.
- Dek af met huishoudfolie en bewaar in de koelkast tot gebruik.
De red velvet cake in elkaar zetten :
- Haal de koekjes uit de koelkast en verwijder de huishoudfolie.
- Maak de koekjes vlak door het ronde gedeelte af te snijden.
- Snijd elke taart vervolgens doormidden met een heel lang kartelmes (of taartmes) om de lagen te vormen.
- Leg de ene helft van de cake op de serveerschaal.
- Vul met fromage frais en room.
- Plaats nog een helft en ga verder met het in elkaar zetten van de lagen.
- Bedek ten slotte met de resterende vulling aan alle kanten. Gebruik een spatel om de randen glad te strijken, of gewoon een mes, en je bent klaar! Bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te eten.
