Pot-au-feu wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten van de Franse culinaire traditie. Het is een maaltijd bestaande uit rundvlees dat lange tijd op zeer lage temperatuur is gestoofd in een bouillon op smaak gebracht met groenten en een bouquet garni.
Voor twee personen heeft u nodig
1 prei
2 aardappelen
500 gram mager rundvlees
4 mergpijpjes
4 wortelen
1 raap
1 ui
4 kruidnagels
1 bouquet garni
1 bouillonblokje, pot-au-feu smaak
Zout, peper
Voorbereiding:
Alvorens te beginnen, de wortelen, prei, rapen en aardappelen wassen. Om ze klaar te maken voor consumptie, schilt u ze en snijdt u ze in kleine stukjes.
Het vlees moet in blokjes of plakjes worden gesneden.
Doorprik de ui met vier kruidnagels nadat u hem geschild en snel in koud water gespoeld heeft.
Giet in een snelkookpan twee liter water over de mergpijpjes. Zet het vuur hoger tot het kookt.
Verwijder met een lepel het witte schuim dat aan de oppervlakte van de bouillon is gekomen.
De wortelen, prei, aardappelen en rapen moeten samen met de vleesblokjes en het bouquet garni in de pan.
Bedek de pan en breng aan de kook, laat vervolgens een uur sudderen met de peper en het zout.
Schik het gerecht met een kant van toast en een vleugje mosterd.
