Voor 1 x 18 cm vorm
Ingrediënten:
-300 g lieveheersbeestjes
-250 g runderricotta
-150 g verse vloeibare room
-70 g poedersuiker
-5 rijpe gele perziken (puree)
-250 ml perzikensap (nectar)
Voorbereiding:
Stap 1
Klop eerst de verse slagroom op en zet apart.
Klop in een elektrische mixer de ricotta met de poedersuiker.
Stap 2
Roer de slagroom met de hand met een lepel op en neer om een mooie smeuïgheid te krijgen.
De slagroom is klaar. Zet hem in de koelkast terwijl je wacht tot de perziktaartbodem klaar is.
Stap 3
Bereid ook de perziken.
Ik heb drie nectarines gebruikt voor de vulling, terwijl ik er twee heb gebruikt voor de topping.
Neem de drie nectarines voor de topping en hak ze grof. Als je de schil niet erg vindt, kun je ze ook schillen voordat je ze in plakjes snijdt.
Stap 4
Plaats de openingscirkel (18 cm doorsnede) direct op de serveerschaal.
Begin met het vormen van de ring van koekjes rond de omtrek.
Neem de boudoir en snijd 1 cm van de bodem.
Stap 5
Op deze manier wordt de cirkel niet te groot en blijven de boudoirs goed staan.
Doop de “gesneden” boudoirs in het perzikensap en rangschik ze verticaal naast elkaar rond de cirkel.
Vul de bodem ook op met de in sap gedrenkte boudoirs en probeer zo min mogelijk openingen te laten.
Stap 6
Bedek de boudoirs met de helft van de ricottaroom en vervolgens met de helft van de in blokjes gesneden perziken.
Voeg nog een laag boudoirs toe, opnieuw gedrenkt in perzikensap, vervolgens de in blokjes gesneden perziken en tot slot de resterende room.
De perzik charlotte is bijna klaar!!! Nu moet hij alleen nog versierd worden!
Stap 7
Was de twee overgebleven nectarines en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik met de schil erop en verwijder voorzichtig het botje in het midden. Snijd de plakken nogmaals doormidden met een scherp mes, zodat ze dunner zijn en de decoratie nog beter uitkomt.
Step 8
Leg alle perzikplakken iets overlappend op de perzikcharlotte.
Vul het midden op met kleine perzikblokjes. Je kunt ze ook radiaal rond de omtrek schikken, van buiten naar het midden.
Plaats de perzikcharlotte ongeveer 1 uur in de koelkast en… bon appétit!!!
Ik vind het een heel leuk en pittoresk idee om perziken te serveren als dessert aan het einde van een maaltijd.
