Passievrucht Cheesecake.
Ingrediënten
Voor de vulling :
- 450 g verse, stevige kaas
- 500 ml melkroom
- 250 g pitloze passievruchtenpulp
- 400 gram gecondenseerde melk
- 15 g niet-gearomatiseerde gelatine
- 100 ml water
Voor de basis :
- 250 g vanillekoekjes
- 150 gram boter
- Voor de gelei :
- 150 g passievruchtenpulp met pitjes
- 150 ml water
- 100 gram suiker
- 15 g niet-gearomatiseerde gelatine
- 75 ml water
Voorbereiding
- Roer de koekjes erdoor. Voeg de gesmolten boter toe.
- Vorm de bodem in een uitneembare vorm of in een ring van 20 cm.
- Kook het vruchtvlees van de passievrucht. Als er pitjes in zitten, roer het dan een beetje en zeef het.
- Klop in een kom de roomkaas en gecondenseerde melk op kamertemperatuur.
- Voeg de gehydrateerde gelatine toe, gesmolten in de magnetron.
- Klop de slagroom tot de helft en meng dit met een spatel door het mengsel.
- Giet de vulling op de bodem.
- Zet 1 tot 2 uur in de vriezer.
Voor de omslag :
- Doe de passievruchtenpulp, suiker en water in een steelpan.
- Kook tot de suiker is opgelost.
- Verwijder de grotere stukken pulp met een vork. Roer de gehydrateerde, opgeloste gelatine erdoor.
- Plaats op de taart en vries in tot de gelei gestold is.
