Je zult genieten van deze lichte ricotta en kokosnoot koekjes. Ze zijn zeer goed. Ik heb deze lekkernijen gemaakt zonder gebruik van suiker, boter, olie of melk. Het resultaat is mooi. Het deeg is zeer fijn en de smaak is heerlijk. Dit recept zal iedereen bevallen. Probeer het eens!
Bereiding: 15 minuten Koken: ongeveer 30 minuten Dienten: 20 (45 Kcal per stuk)
Ingrediënten
1 ei 2 tl stevia 2 el geraspte kokos 90 g rijstmeel 300 g lichte ricotta 1 snufje zout 1 tl zuiveringszout
Bereiding
Hoe maak je de koekjes met lichte ricotta en kokos?
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng de ricotta met het ei, zout en stevia in een kom.
Roer de kokos erdoor.
Zeef de bloem over het mengsel.
Voeg het zuiveringszout toe.
Goed mengen.
Neem een handvol van het mengsel en vorm er met je handen een ronde vorm van.
Leg het koekje op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
Zet de luchtige ricotta- en kokoskoekjes ongeveer een half uur in de oven.
