– Ingrediënten voor de room:
1 blik gecondenseerde melk
2 blikken melk (gebruik het blik gecondenseerde melk als maatstaf)
3 edelstenen
3 eiwitten
1 eetlepel vanille-essence
– Stroop ingrediënten :
1 kop suiker
1/4 kopje water
– Hoe maak je de siroop?
Doe de suiker in een steelpan en breng het op middelhoog vuur tot het gesmolten en goudkleurig is. Zet dan het vuur uit en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het water toe.
Het zal suikerklontjes vormen, dus je moet veel bewegen tot het smelt. Als de suikerklontjes gesmolten zijn, zet je het vuur uit en doe je de siroop in een bakje.
De siroop zal erg vloeibaar zijn, maar als hij eenmaal is afgekoeld, is hij prima.Als de siroop erg koud is, karamelliseer je de puddingvorm.
– Hoe maak je de pudding:
Klop de eiwitten tot sneeuw en zet opzij. Doe de gecondenseerde melk, edelstenen, melk en vanille-essence in de vloeistof.
Klop 2 minuten en giet in een kom.
Voeg de eiwitten toe en meng voorzichtig tot ze zijn toegevoegd. Giet het mengsel in een gekarameliseerde vorm.
Bak in een voorverwarmde oven, 180º C, in een bain-marie gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten. Ongevormd en licht in de koelkast zetten gedurende 3 uur.
Karamelvla zoals bij oma
