Pain d’chien” is een traditioneel recept uit het noorden van Frankrijk, specifiek uit de regio Ch’tis. Het is een creatieve en slimme manier om oud brood te gebruiken. Hier is een versie van het recept zonder suiker of melk:
Ingrediënten:
- Oudbakken brood (stokbrood of boerenbrood)
- Water
Instructies :
- Broodbereiding :
- Gebruik oud brood, idealiter stokbrood of boerenbrood. Maak je geen zorgen als het hard is, dat is juist de bedoeling van dit recept.
- Brood snijden :
- Snijd het brood in middelgrote stukken. Je kunt dit in onregelmatige stukken doen voor een rustieke look.
- Weken in water :
- Doe de stukjes brood in een grote bak en voeg water toe. Laat het brood een tijdje in het water weken, meestal 15 tot 30 minuten. Het idee is om het te rehydrateren.
- Afvoer :
- Laat het brood uitlekken en druk het lichtjes aan om overtollig water te verwijderen. Het brood moet deegachtig worden.
- De taarten vormgeven :
- Vorm het brooddeeg met je handen tot kleine pasteitjes. Je kunt ze dun of dik maken, zoals je zelf wilt.
- Koken :
- Bak de hondenkoekjes in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.
- Service :
- Serveer de hondenkoekjes warm. Je kunt ze naar smaak serveren met boter, jam, vleeswaren of kaas.
Dit eenvoudige, rustieke recept blaast oud brood nieuw leven in door smakelijke galettes te maken. Het is een lokale traditie die de praktische en economische geest van de inwoners van de regio weerspiegelt. Eet smakelijk!